El Níspero

Favorece el buen tránsito intestinal

Contiene un buen contenido en agua y fibra (pectina) lo que le confiere una acción diurética y laxante, favorable a una óptima salud intestinal. Tiene una acción antiinflamatoria e inhibidora, lo que la hace adecuada para estómagos delicados.

Prevención de enfermedades cardiovasculares

El níspero contiene una cantidad significativa de potasio que es un componente esencial de las células y los fluidos corporales, ayuda a controlar la presión arterial y previene ataques cardíacos.

Antioxidante

Sus propiedades antioxidantes combaten eficazmente el estrés oxidativo y el daño causado por los radicales libres, estos derivados del oxígeno altamente reactivos y tóxicos. Ayuda a promover la hidratación de la piel gracias a los betacarotenos y carotenos presentes en su composición.

Apoyo eficaz en la pérdida de peso

Esta fruta es un auténtico aliado en la pérdida de peso, ya que actúa como desintoxicante del organismo y las fibras que contiene proporcionan un estado de saciedad. Es muy recomendable como parte de una dieta para perder peso debido a que su contenido calórico es muy bajo.

Prevención de la diabetes

Según algunos estudios, parece que el níspero, gracias a las sustancias que contiene este fruto, podría reducir los niveles de azúcar en sangre.

Consejos del nutricionista

El níspero es una fruta poco conocida pero que constituye un auténtico tesoro de nutrientes. Al ser su temporada corta, es una pena privarnos de ella ya que tiene mucho que ofrecernos tanto para la prevención de la diabetes como por su efecto desintoxicante.

El níspero es un fruto del árbol llamado níspero. El níspero es un arbusto o árbol grande que produce frutos a finales del otoño y principios del invierno. El níspero es uno de los primeros frutos de la primavera, pero su temporada es muy corta.

En Francia, se puede disfrutar de esta fruta sólo durante unas pocas semanas entre mayo y junio. De color amarillo anaranjado y forma ovalada, este fruto carnoso mide aproximadamente de 3 a 4 cm. Su piel es lisa y ligeramente vellosa. Su pulpa es tierna y ligeramente ácida.

Tarjeta de identidad de níspero

• Familia: Rosáceas;
• Origen: Causasse y Armenia;
• Temporada: Mayo/Junio;
• Color: Amarillo anaranjado;
• Sabor: Picante.

Cosecharlos

Lo ideal es cosecharlos antes de que los pájaros se apoderen de ellos. De hecho, a los pájaros les gustan mucho y vienen con gusto a picotear los nísperos.

Elegir tus nísperos con cuidado

Para elegir el níspero adecuado, su color debe ser muy anaranjado, sin manchas marrones. También debe ser bastante firme. Es importante saber que se deteriora rápidamente y por eso es recomendable consumirlo rápidamente. Lo mejor es elegirlas cuando estén muy maduras, de lo contrario serán demasiado ácidas.

Cómo saber cuándo están maduros los nísperos

Una vez que comienza el ablandamiento, la piel adquiere rápidamente una textura arrugada y se vuelve marrón oscuro. El interior se reduce a una consistencia y sabor que recuerda a la compota de manzana. Sabrás que están listos para comer cuando huelan a manzanas.

Conservación de nísperos

Lo mejor es remojar brevemente los tallos en una solución salina saturada, esto evitará que se pudran. Conservar con el ojo de la fruta hacia abajo y sin tocar en bandejas en un lugar fresco, oscuro y libre de heladas. Puedes utilizar la fruta cuando esté “blanqueada”, es decir, cuando la pulpa esté blanda y marrón, pero no podrida. Por lo general, esto tardará entre dos y tres semanas.

Para cocinar el níspero y acceder a todos sus delicados valores, debes asegurarte de que el níspero esté “blanqueado”, es decir que tu fruto haya alcanzado un nivel óptimo de maduración. Puedes utilizar el níspero para hacer mermeladas o jaleas. También puedes prepararlo en tarta de nísperos o incorporarlo a recetas saladas como cordero asado y nísperos rellenos de almendras. También puedes hacer tartas o pasteles con él. También combinará estupendamente con ensalada y queso de cabra.

Pastel de níspero

Ingredientes para 6 personas

• 500 g de nísperos
• 4 huevos grandes
• 200 g de azúcar
• 200 g de harina
• Un poco para el molde
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 cucharadas de leche
• 5 cucharadas de aceite de girasol, más un poco para el molde.

Pasos de preparación

• Precalentar el horno a 180ºC;
• Engrase un molde para pastel y luego espolvoréelo ligeramente con harina;
• Cortar los nísperos por la mitad a lo largo y quitarles los huesos;
• Para reservar ;
• Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y blanquecina;
• Añade la harina, la levadura, la leche y el aceite;
• Batir hasta que la masa esté suave y sin grumos;
• Añade los trozos de níspero;
• Hornear a 180ºC durante unos 40-45 minutos;
• Compruebe la cocción utilizando un pincho de madera o una cuchilla fina;
• Sacar el bizcocho del horno y dejarlo enfriar un poco;
• Desmoldar sobre una rejilla;
• Dejar enfriar completamente antes de cortar.

Mermelada de níspero

Ingredientes :

• 500 g de pulpa de níspero
• 500 g de azúcar
• 1/2 sobre de Vitpris
• 1 rama de vainilla

Pasos de preparación:

• Mezclar los nísperos;
• Cocine por 10 minutos;
• Corta la rama de vainilla en dos, raspa las semillas negras y corta la madera en trozos de 4 cm, agrégalos a la fruta mientras hierve a fuego lento;
• Mezcle medio sobre de Vitpris con 3 cucharadas de azúcar;
• Mezclar y cocinar durante 10 minutos;
• Incorpore el azúcar restante y cocine durante 6 minutos;
• Poner en una olla.

Si bien se recomienda el consumo de níspero por sus múltiples beneficios, es necesario ser cauteloso y consumirlo con moderación.

Interacción farmacológica

Existen algunas contraindicaciones para el consumo excesivo de nísperos. El consumo de té e infusiones elaboradas a partir de sus hojas debe ser siempre aprobado por el médico, ya que puede interferir con la toma de ciertos medicamentos.

Alergias cruzadas

Existen reacciones cruzadas entre los alérgenos alimentarios y los alérgenos inhalados, que pueden provocar una reacción alérgica incluso cuando el alimento se consume por primera vez.

Las reacciones alérgicas suelen producirse en cuestión de minutos u horas después de la ingestión. En ocasiones se producen de forma tardía debido a fenómenos alérgicos retardados, lo que dificulta la identificación del alérgeno.

Los síntomas digestivos de la alergia digestiva son:

• náuseas,
• vómitos,
• diarrea y dolor abdominal.

Los síntomas cutáneos más comunes de la alergia son:

• urticaria,
• eczema o dermatitis atópica,
• angioedema (hinchazón de los párpados, labios, lengua y laringe en formas graves).

Los síntomas respiratorios son:

• rinitis,
• rinoconjuntivitis,
• edema laríngeo,
• silbido,
• malestar respiratorio,
• asma.

Un poco de historia

Los nísperos se cultivan desde hace más de 3.000 años. El árbol es originario de Irán, el suroeste de Asia y el sureste de Europa, a lo largo de la costa del Mar Negro desde Bulgaria hasta Turquía. Fue traído a Inglaterra por los romanos y todavía se puede encontrar en muchos jardines ingleses. Fue una fruta importante en la época medieval.

Los frutos del níspero también se usaban como analogía de la vejez o de una personalidad podrida. Por su forma se le conocía históricamente como la fruta del “burro abierto”. Este juego de palabras se utilizaba a menudo en obras obscenas de las épocas isabelina y jacobina.

En Japón, los nísperos se ofrecen como símbolo de respeto o buenos deseos.

El níspero se introdujo en Europa a finales del siglo XVIII. Se cultivaba con fines decorativos, pero también por su madera, muy codiciada por los lutieres.

Proverbios

«Tendrás nísperos»: es decir, nada en absoluto.